Profilo professionale
L’intervento formativo, per altro, sarà di interesse anche per le aziende agricole che intendono convertire parte dell’attuale indirizzo produttivo aziendale, specializzandosi nel comparto della trasformazione delle carni suine, e, più in generale, per coloro che pensano alla attività di “norcineria” come ad una fonte di reddito integrativa e ad uno strumento di recupero storico di un antico mestiere.
Obiettivo dell’attività formativa
Valorizzare questo “patrimonio alimentare” significa favorire una nuova stagione ddel turismo, dando un nuovo impulso ad aree a vocazione rurale e agricola. Le principali tematiche trattate sono
- anatomia
- fisiologia
- tagli carne del suino
- sicurezza alimentare e sicurezza sul lavoro
- conservazione dei prodotti di origine animale
- esecuzione delle fasi produttive e valutazione finale del prodotto
Al momento non sono previste nuove edizioni in partenza di questo corso.